「スコヴィル値って聞いたことあるけど、何のこと？」
そんな疑問をやさしく解決するこの記事では、辛さの単位“スコヴィル値（SHU）”について、身近な食べ物や世界一辛い唐辛子を例にしながら、初心者の方にもわかりやすくまとめました。
辛いものが苦手な方も、激辛好きさんも、知っておくと面白いスコヴィル値の世界。ぜひ最後まで読んでみてくださいね。
【3分でわかる】スコヴィル値って何？よくあるQ&A
- Q：スコヴィル値って何を表しているの？
→ 唐辛子や調味料の「辛さの強さ」を数値で示したものです。 - Q：どのくらいの数値から「激辛」なの？
→ 目安としては100,000SHU以上が激辛と言われています。 - Q：SHUって何の略？
→ Scoville Heat Unit（スコヴィル・ヒート・ユニット）の略です。
スコヴィル値とは｜辛さの単位と測定の仕組み
辛さの正体「カプサイシン」とスコヴィル値の関係
唐辛子の辛さの元は「カプサイシン」という成分。
このカプサイシンの量を数値化したものがスコヴィル値です。
数値が高ければ高いほど、辛さも強くなります。
昔は人間の舌で測定！？今は科学的に測れる時代
最初に考案されたときは、カプサイシンをどこまで薄めれば辛く感じなくなるかを人間の舌でテストしていました。
現在では「HPLC法」という機械で正確に測定されていて、より信頼できるデータが得られるようになっています。
【一覧表】身近な食べ物のスコヴィル値を比較してみよう
| 食べ物・調味料 | スコヴィル値（SHU） | 辛さの目安 |
|---|---|---|
| ピーマン | 0 | 辛くない |
| タバスコ | 2,500〜5,000 | ピリ辛 |
| 鷹の爪（日本の乾燥唐辛子） | 30,000〜50,000 | 中辛 |
| ハバネロ | 100,000〜350,000 | 激辛 |
| デスソース（ウルトラ） | 500,000〜1,000,000 | 超激辛 |
こうやって比べてみると、タバスコは意外と控えめなんですね。
【世界ランキング】最強に辛い唐辛子TOP3
第3位：ブート・ジョロキア（約1,041,000SHU）
インド原産で「ゴーストペッパー」とも呼ばれ、かつては世界一でした。
第2位：キャロライナ・リーパー（約1,641,000SHU）
アメリカで品種改良された激辛唐辛子。ギネス記録を長く保持していました。
第1位：ペッパーX（約2,693,000SHU）
2023年にギネス世界記録を更新！
もはや兵器レベルの辛さなので、試すときは本当に注意が必要です。
日本で体験できる激辛食品とスコヴィル値の目安
市販スナック編
- 暴君ハバネロ：約20,000SHU
- カラムーチョ：約1,500SHU
激辛ラーメン・カレー店のメニュー
- 蒙古タンメン中本「北極ラーメン」：15,000SHU（推定）
- ペヤング激辛やきそばEND：20,000SHU前後（推定）
お店のメニューにスコヴィル値が記載されていることは少ないですが、知っておくと話のネタになりますね。
【チェックリスト】あなたの辛さ耐性レベルを診断！
- □ タバスコでむせた経験がある
- □ カラムーチョは最後まで食べられない
- □ ハバネロのスナック菓子で涙が出た
- □ 辛い物は好きだけど胃が痛くなる
2つ以上当てはまった方は、スコヴィル値30,000以下がおすすめレベルかも！
辛さを和らげる！おすすめの食材＆飲み物
◎ 効果的なもの
- 牛乳・ヨーグルト・チーズなどの乳製品
- ご飯やパンなどの炭水化物
✖ 効果が薄いもの
- 水：逆に辛さが広がってしまうことも
- 炭酸飲料：刺激がプラスされてつらいかも
辛いものを食べるときは、牛乳を先に口に含んでおくとラクになりますよ♪
まとめ｜スコヴィル値を知ると、辛さの世界がもっと楽しくなる
スコヴィル値は、単なる数字ではなく「辛さを比べる基準」としてとっても便利です。
「あのソース、◯◯SHUらしいよ！」と会話のネタになったり、自分の辛さ耐性を知るヒントにもなります。
激辛好きさんはもちろん、ちょっぴり辛いのが苦手な方も、スコヴィル値を上手に活用して、あなたらしい“スパイシーライフ”を楽しんでみてくださいね！
