鶏ハラミとせせり、違いを徹底解説！あなたはどっち派？

鶏肉は部位によって味わいや食感がまったく異なり、料理の幅も広がります。なかでも「鶏ハラミ」と「せせり」は、焼き鳥や居酒屋メニューでも人気の部位です。しかし、どちらも“希少部位”とされるため、違いがよくわからないという声も。

本記事では、鶏ハラミとせせりの違いをわかりやすく解説しながら、味・食感・調理法・カロリー比較などを詳しくご紹介します。どっちを選ぶか迷っている方、必見です！

鶏ハラミとせせりの基本知識

鶏ハラミとせせりは、どちらも1羽からわずかしか取れない希少部位です。味わい深く、焼き鳥ファンからも高評価を得ている部位ですが、それぞれ特徴が異なります。まずはどの部分なのかを知ることから始めましょう。

鶏ハラミは、横隔膜まわりの筋肉部分。牛ハラミと同様にホルモン系の部位ですが、臭みが少なく柔らかいのが特徴です。適度な脂としっかりした弾力で、噛むほどに旨味が広がります。

せせりは、鶏の首周辺の筋肉部分で、1羽から数十グラムしか取れない希少部位。運動量の多い筋肉のため、プリプリとした食感とジューシーさが魅力です。焼き鳥メニューでは定番の人気部位です。

鶏ハラミは肉の旨味がしっかりしており、濃い味付けにも負けないコクがあります。一方、せせりは脂が乗っていて甘みを感じやすく、塩などのシンプルな味付けにぴったりです。

ハラミはほどよい弾力で、噛み応えがあるのが特徴です。せせりはプリプリとしたやわらかさがあり、歯切れの良さが魅力です。食感重視で選ぶなら、好みによって分かれるところでしょう。

せせりは脂が多めのため、ハラミよりもややカロリーが高めです。脂質を抑えたい方にはハラミがおすすめですが、ボリューム感を求めるならせせりも◎。ヘルシー志向の方は調理方法にも注意を。

どちらも焼き鳥との相性が抜群。ハラミはタレや濃いめの味付けで旨味を引き出すのがポイント。せせりは塩で素材の旨味を活かすのが定番スタイルです。炭火で焼けば香ばしさもアップ。

ハラミはスタミナ炒めやガーリックソテーにもぴったり。せせりは野菜と合わせた炒め物や鍋の具材にも使えます。冷めても美味しいため、お弁当にもおすすめです。

シンプルに塩コショウだけでも絶品に仕上がります。柚子胡椒やガーリックパウダーを加えると一層風味が増します。鉄フライパンやグリルを使って強火で焼き上げるのがコツです。

鶏ハラミの唐揚げは外はカリッと中はジューシー。せせりの炭火焼きは、香ばしさと肉汁のバランスが絶妙です。どちらも居酒屋や焼鳥店でよく見かける人気メニューです。

せせりのネギ塩炒め、ハラミのピリ辛味噌焼きなど、お酒が進む一品に変身。ビールやハイボールとの相性も抜群です。家庭で居酒屋気分を味わえます。

ふるさと納税の返礼品でも、冷凍のせせりやハラミが人気です。地域によって味付けや産地も異なるため、食べ比べもおすすめ。自宅でご当地グルメを楽しめます。

透明感のあるピンク色で、ドリップ（肉汁）が少ないものが新鮮。臭いがある場合は避けたほうが無難です。購入時には消費期限と合わせてチェックしましょう。

パック詰めは空気がしっかり抜かれているものを選ぶと鮮度が保ちやすいです。冷凍保存する際は、小分けにしてラップ→ジップ袋に入れると使いやすく便利です。

解凍は冷蔵庫でゆっくり時間をかけるのが理想。臭いが気になる場合は、酒やしょうがに漬け込むと風味が良くなります。

鶏ハラミは弾力とコクが特徴、せせりはジューシーで柔らかい食感が魅力です。どちらもそれぞれの良さがあり、料理によって使い分けるとより楽しめます。

焼き鳥、唐揚げ、炒め物…どの料理でも活躍するハラミとせせり。あなたのお気に入りはどちらでしょうか？シーンや気分に合わせて、使い分けてみてくださいね。

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