スーパーマーケットで買った鰹のたたきは、消費期限が切れた場合、生での摂取は控えるのが賢明です。
しかし、真空パック状態で冷凍されていた鰹のたたきは空気に触れずに保存されるため、賞味期限が少し過ぎても約1ヶ月は食べられる可能性があります。
通常、スーパーで購入する生食用の鰹のたたきは、消費期限内か、冷凍保存しても最大で1週間持つと考えられます。
一度解凍した鰹のたたきは、その日のうちに食べきることが大切です。鰹のたたきによる食中毒の心配としてアニサキスがありますが、市販品である場合、感染のリスクは比較的低いです。
それでも、鰹のたたきは冷蔵または冷凍での保存が必須です。もし鰹の臭みが気になる場合は、塩水で洗う方法が有効です。
加熱して食べると、新しい美味しさが楽しめます。
この記事では、鰹のたたきの消費期限の過ぎた場合の対処法や冷凍保存のコツ、食中毒についての情報をお伝えします。さらに、鰹のたたきを使ったアレンジレシピも紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
鰹のたたきの消費期限を超えた後の安全な食べ方
スーパーマーケットで売られている鰹のたたきは、消費期限が明示されているため、その期限内に食べることが望ましいです。特に切り身のものは空気にさらされやすく、黒ずみや変色が見られる場合があります。
食べる前にはよく確認し、変色や異常が見られる場合は、生で食べるのを避けた方が良いでしょう。生食を避ける場合は、鰹を生姜醤油で味付けして焼くか、または甘辛く煮る方法が安全です。
賞味期限を過ぎた真空パックの鰹のたたきの取り扱い
真空パックされた鰹のたたきは、空気に触れていないため、保存状態が良ければ、賞味期限を過ぎても一定期間は保存が可能です。冷凍で保管された真空パックの鰹のたたきは、理想的には賞味期限後約1ヶ月まで食べられることが多いです。
ただし、家庭用冷凍庫の使用頻度による温度変動や、長期保存による霜付きやパッケージの劣化には注意が必要です。そのため、早めに食べ切ることをお勧めします。
鰹のたたきを冷凍保存する際のポイント
スーパーで鰹のたたきを購入した場合、できるだけ消費期限を守ることが重要です。冷凍保存する際は、密封状態をしっかりと保ち、保存期間は1週間程度を目安にすることが一般的です。
鰹のたたきを冷凍する最適な方法
鰹のたたきの保存には、ラップをしっかり巻いてからアルミホイルで包み、ジップ付きの保存袋に入れて冷凍庫で保管します。アルミホイルを使用すると、冷凍中の速度が向上し、冷凍庫特有のにおいや冷凍焼けから鰹を守ることができます。
解凍した鰹のたたきの取り扱い
鰹のたたきを解凍する際は、パッケージごと約40℃のお湯に3分間浸して半解凍状態にし、その後、水分をキッチンペーパーで拭き取ってから冷蔵庫で完全に解凍します。
氷水を使う方法もありますが、時間がかかりますが、うまみを保持しやすいです。解凍した鰹のたたきは、食べる当日中に消費することが推奨されます。表面を軽く焼くことで、風味が増します。
鰹のたたきに関する食中毒のリスク
鰹を含む海産物の食中毒と言えば、「アニサキス」が有名です。アニサキスの幼虫は鰹だけでなく、イカやサバなどにも見られる寄生虫です。ただし、市販される鰹のたたきは通常、内臓を取り除ききちんと洗浄されているため、食中毒のリスクは低くなります。
アニサキスは、マイナス20℃で1日以上冷凍するか、70℃以上で1分間加熱することで死滅します。
アニサキスによる食中毒が発生した場合の対処法
生の魚介類からアニサキス幼虫が体内に侵入すると、アニサキス症と呼ばれる症状が発生することがあります。
主な症状は、食後数時間で始まる激しい腹痛や嘔吐です。重症化すると腸閉塞や腸壁の穿孔を引き起こすこともありますが、人間の体内では長生きできないため、多くの場合は数日で自然治癒します。
しかし、症状が重い場合は速やかに医療機関を受診し、適切な治療を受けることが大切です。
新しい鰹のたたきレシピを試そう
鰹のたたきは一般的にポン酢や醤油で食べられることが多いですが、ちょっとした工夫で全く新しい味わいを楽しむことができます。ここでは、簡単に試せるアレンジレシピをいくつか紹介します。
トマトと鰹のたたきのサラダ
【材料（2人分）】
- 鰹のたたき：一節
- トマト：1/2個
- 玉ねぎ：1/4個
- レタス：4〜5枚
- 大葉：4枚 【ドレッシング】
- オリーブオイル：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 酢：大さじ1
- 塩：少々
- 黒胡椒：少々
- マスタード：小さじ1
【作り方】
- レタスは手でちぎり、トマトはくし切りにします。
- 玉ねぎとニンニクを薄くスライスします。
- 玉ねぎを冷水にさらし、水気を切ります。
- 大葉は細かく切ります。
- フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、軽く炒めます。
- 砂糖、醤油、酢、マスタード、塩、胡椒を加えて混ぜます。
- 皿にレタス、トマト、玉ねぎを盛り付け、鰹を上にのせ、作ったドレッシングをかけます。
- 最後に大葉を散らします。
鰹のたたきフライ
【材料】
- 鰹のたたき：一節
- 小麦粉：適量
- 卵：1個
- パン粉：適量
- 塩、胡椒：少々
【作り方】
- 鰹は1cm厚さに切り、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 塩胡椒を振ります。
- 鰹に小麦粉、卵、パン粉を順につけていきます。
- 油を180℃に熱し、鰹を3〜4分揚げます。
鰹のたたきのガーリックバター醤油焼き
【材料】
- 鰹のたたき：10切れ（1cm厚さ）
- にんにく：1片（みじん切り）
- バター：10g
- 塩、胡椒：少々
- 醤油：大さじ1〜2
【作り方】
- フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを炒めます。
- 鰹を加え、片面が焼けたら裏返します。
- 蓋をして弱火で加熱後、塩、胡椒をして、最後に醤油を加えて火を止めます。
まとめ 鰹のたたきを美味しく食べよう！
この記事では、鰹のたたきの新しい食べ方や、消費期限切れの鰹のたたきの取り扱いについても触れました。
消費期限切れの鰹のたたきは生食を避け、加熱して利用することが推奨されます。また、真空パックの鰹のたたきは冷凍保存することで長期間保存が可能ですが、解凍したものはその日のうちに食べるのが安全です。
もう食べれない・・・？となる前に、ぜひ鰹のたたきをお楽しみくださいね！
